Срочные новости раздела
Музыкальная приправа. Почему не стоит есть под звуки стиральной машины?

Музыкальная приправа. Почему не стоит есть под звуки стиральной машины?

Такое научное направление, как гастрофизика, может прийти на помощь людям с некоторыми заболеваниями и расстройствами пищевого поведения.

Обычно во время еды мы обращаем внимание на вкус и аромат пищи, на её внешний вид, а вот о звуках, которыми сопровождается трапеза, не задумываемся. Учёные утверждают, что совершенно зря. Ведь музыка способна усиливать аромат блюд, служить своего рода приправой к ним и даже воздействовать на наши вкусовые предпочтения. И не только музыка, но и звуки вообще.

Недавно специалисты из Китая и Дании провели исследование. Его целью было выявить, как влияет та или иная музыка на выбор еды. В эксперименте участвовали 215 представителей разных культур двух этих стран.

Каждому из них был предложен выбор между «вредной» и «полезной» пищей, а также музыкой разных жанров. Испытуемым дали прослушать две версии одной и той же композиции: одна была сделана в спокойной джазовой аранжировке (фортепиано и медленный темп), другая — в агрессивной хард-роковой (искажённый гитарный звук, быстрый темп, барабаны).

Те, кто выбирал спокойную мелодию, предпочитали также и более здоровую еду. Любителей тяжёлой музыки привлекали менее полезные продукты и блюда, в том числе такие, которые относятся к категории фастфуда. Учёные пришли к выводу, что шумная музыка — в частности, стиль хеви-метал — мешает нашему мозгу регулировать процесс принятия решений. Критичность мышления понижается, и человек отдаёт предпочтение вредной еде.

Из советского детства мы помним, что есть лучше в тишине. Так ничто не отвлекает нас от процесса поглощения пищи, а желудок — от её переваривания. Да и уследить за количеством съеденного проще.

Тем не менее в разных веках и культурах возникали традиции совмещать трапезу с прослушиванием приятной музыки. Ещё древние греки осознали, что гармоничные звуки делают еду вкуснее. В Средние века присутствие музыкантов на пирах стало обязательным. А в XVI веке возникло такое направление, как Tafelmusik (застольная музыка). Инструментальные пьесы во время торжественных обедов и ужинов в домах аристократии исполнялись так, чтобы не мешать беседе за столом.

В наше время под интуитивные догадки о влиянии музыки на вкусовые восприятия подведена научная база. Более всего в этом преуспел практикующий психолог, профессор Чарльз Спенс из Оксфордского университета. Он потратил на исследования в этой области многие годы, а затем издал книгу «Гастрофизика. Новая наука о питании». «Я считаю, что уже в будущем гастрофизические исследования станут играть доминирующую роль в понимании и улучшении наших ощущений от всех продуктов и напитков», — написал он в предисловии.

Чарльз Спенс провёл серию опытов, чтобы оценить влияние внешних раздражителей на вкусовые ощущения. Оказалось, что важны любые фоновые звуки и шумы, а уж музыка — тем более. В результате экспериментов выяснилось, что медленный темп делает вкусовые ощущения более продолжительными. При прослушивании быстрых мелодий они пропадают раньше. Кроме того, быстрый темп способен усилить восприятие специй и пряностей в блюде.

По мнению исследователя, фортепианная музыка усиливает природный вкус фруктов, ягод и цитрусовых. Причём чем выше звук, тем лучше выражен эффект. Низкие звуки больше соотносятся с кислым вкусом, а избыток таких звуков в прослушиваемой композиции может вызвать у человека ощущение горечи. Горьковатый шоколадно-кофейный вкус также возникает при прослушивании медных духовых инструментов. А вот звук флейты усиливает сладость еды или напитка.

Ещё одно наблюдение: энергичные ритмы повышают удовольствие от употребления хрустящих блюд. Это объясняет, почему чипсы уместны на рок-концерте или хип-хоп-вечеринке: их просто приятнее есть под такую музыку.

Если вам нравится рассматривать интересные фото (только не во время приема пищи), то обратите внимание на галерею с уменьшенными людьми. Кадры сделал фотограф Петер Чаквари, на них изображен наш мир с одним забавным изменением:

Как утверждают учёные, спокойные и гармоничные мелодии улучшают наше пищеварение на 27%. Отсюда самая простая рекомендация: включайте во время трапезы классические или джазовые композиции. Впрочем, музыку можно заменить звуками природы: они тоже действуют на психику и пищеварение благотворно.

Посторонние шумы способны не только вывести нас из равновесия, но и полностью изменить вкус еды. Эксперименты, проведённые в Университете Манчестера, показали, что звуки стиральной машины, блендера или газонокосилки снижают чувствительность к сахару, соли и специям. А это значит, что блюдо может показаться пресным, и, добавив в него лишнюю порцию соли, вы рискуете нанести вред своему здоровью.

Впрочем, всё индивидуально. У кого-то нервная и пищеварительная системы очень чувствительны к шумам и звуковому фону, а кто-то может спокойно обедать рядом с работающим отбойным молотком. Очевидно, что необходимы дальнейшие исследования в этом направлении. Как считает Чарльз Спенс, гастрофизика имеет множество полезных применений. Например, она способна помочь людям, страдающим расстройствами пищевого поведения, анорексией и булимией, а также тем, кто потерял чувство вкуса из-за неврологических заболеваний, травм головного мозга и пр.

Ещё одна целевая группа — пациенты с диабетом, вынужденные контролировать потребление сахара. Не исключено, что для них можно будет составлять плейлисты «сладкой» музыки: она будет вызывать ощущение, что сахара в еде вполне достаточно.

Имеются противопоказания, необходима консультация со специалистом.

Источник: hi-tech.mail.ru

Последние записи - Hi-tech

самые читаемые новости

#Hi-tech

Устройство выполнено в форм-факторе раскладушки и напоминает Samsung Galaxy Z Flip или Motorola Razr.Как сообщает LetsGoDigital, описание смартфона появилось на сайте Национального управления
подробнее...

В этой статье мы постарались выяснить, почему американцы не устанавливают классические вытяжки на своих кухнях, и как им удается решить проблему отвода запахов при готовке.Во многих домах
подробнее...

По словам ученых, он был аномально теплым — средняя температура на планете увеличилась на 0,8 °C.За последние два тысячелетия самым жарким выдался 2012 год. Об этом пишет ТАСС со ссылкой на экспертов
подробнее...

В новой линейке iPhone 13, дебют которой ожидается в сентябре, такие дисплеи будут только у версий Pro и Pro Max.Дисплеи для смартфонов Apple поставляет Samsung Display. Судя по всему, компания не
подробнее...

Он парил над водой в течение 10 секунд, а затем очень быстро исчез.Кадр сделал житель города Тейнмут (Великобритания) Мэттью Эванс. Он смотрел на море из окна своей квартиры, когда заметил в небе
подробнее...

Изображение огромного кота возле станции Синдзюку появляется благодаря высокотехнологичному рекламному щиту.Цифровой рекламный щит занимает более трех этажей и отличается от остальных, поскольку он
подробнее...

Промышленное наследие дает о себе знать — в области находится много отстойников с водой фантастического красного, желтого и других цветов. Посмотрите на галерею с самыми впечатляющими и в то же время
подробнее...

Каждый день мы взаимодействуем с миллионами разных объектов и даже не задумываемся, как эти вещи выглядят на самом деле. Современные технологии позволяют посмотреть на повседневные вещи на
подробнее...

Смартфон стал мировым лидером по продажам в 2020 году, сейчас он продается по сниженной цене.iPhone 11 стал самым сбалансированным смартфоном Apple в 2019 году — он стоил дешевле Pro-моделей, но
подробнее...

В сети нашли характеристики нового смартфона.Судя по данным Digital Chat Station, грядущий смартфон Redmi будет иметь частоту обновления 120 Гц. Она обеспечит смартфон более плавной работой экрана.
подробнее...

В то время как смартфоны становятся все больше и больше, одна компания решила пойти против течения и выпустить то, что она называет самым маленьким смартфоном 4G.Невероятно компактное устройство Mony
подробнее...

Температура воздуха почти достигла нового мирового рекорда.Земля столкнулась с по-настоящему жарким летом. 10 и 11 июля температура в национальном парке США Долина Смерти достигла +54 °C. Это всего на
подробнее...

ООН признала новый температурный рекорд на южном континенте.Температура в Антарктиде достигла рекордного значения 18,3 °C.«Новый температурный рекорд соответствует наблюдаемому нами изменению
подробнее...

С помощью айфона можно будет зарядить другие устройства без использования провода.По данным инсайдера Макса Вайнбаха, у новой линейки смартфонов Apple будет увеличенная зарядная катушка. Это позволит
подробнее...

Секретное место в глуши довольно быстро превратилось из пыльной взлетно-посадочной полосы в нечто гораздо более загадочное.Фото со спутников показывают быстрое расширение территории в отдаленном
подробнее...

Brickit сканирует сваленные в кучу детали Lego с помощью камеры смартфона, а после предлагает собрать на их основе разные объекты. Показываем примеры.Приложение Brickit впервые появилось в App Store
подробнее...

Причудливый камень раскроет тайны нашей Солнечной системы.Небольшой камень, напоминающий кусок полусгоревшего угля, нашли в илистом поле в Великобритании. На первый взгляд он не представляет собой
подробнее...

Российский Военно-морской флот отмечает 325-ю годовщину со дня основания.25 июля в Санкт-Петербурге и Кронштадте прошел Главный военно-морской парад в честь Дня Военно-морского флота России. В нем
подробнее...