loader
Срочные новости раздела
Почему нельзя оставлять лавровый лист в супе

Почему нельзя оставлять лавровый лист в супе

Редкое блюдо обходится без лаврового листа, бульоны, супы, рагу, гуляш, соусы, маринады немыслимы без этой специи. Но даже к такому, на первый взгляд, незатейливому делу, стоит подходить с умом. "Рамблер" разобрался в нюансах.

Лавр ценится за неповторимый аромат, который ему придают эфирные масла, содержащиеся в листьях. Кстати, профи рекомендуют сначала потереть листья друг о друга, чтобы ускорить выделение масел, а затем добавлять в блюдо. Благодаря веществам, входящим в состав, лавровый лист обладает антибактериальным и антисептическим эффектом. Иногда достаточно пожевать один листочек, чтобы, например, ускорить заживление стоматита или избавиться от неприятного запаха изо рта.

Вместе с эфирными маслами в лавровом листе содержатся горечи и дубильные вещества. К счастью, при варке сначала выделяются более летучие эфиры и лишь затем остальные. Опытные кулинары рекомендуют добавлять лаврушку за 5 минут до готовности в первые блюда, и за 10 минут — во вторые. А после непременно вынимать, чтобы избежать появления горечи.

Кстати, автор знаменитой книги о вкусной и здоровой пище Вильям Похлебкин, советовал брать в два раза больше листьев, чем указано в рецепте, но вынимать, соответственно, раньше. Так, блюдо получит аромат эфирных масел и не станет горьким.

Источник: woman.rambler.ru

Последние записи - Женский

самые читаемые новости

#Женский

Сидит красна девица, коса — на улице. Да-да, это про морковь. У этой красавицы полезны не только корнеплоды, но и ее «коса» — ботва.Морковь хорошо идет в супы и борщи, вторые блюда, и даже десерт из
подробнее...

Пользователи Интернета окрестили китайскую бодибилдершу Юан Еронг «Чунь Ли», сравнив ее с персонажем в классической видеоигре Street Fighter. Все потому, что тело девушки выглядит почти мультяшным
подробнее...

О Мэри Энн Вебстер наверняка бы никто никогда не услышал, если бы не одно обстоятельство, которое полностью изменило ее жизнь. Видя ее фотографии, многие даже сейчас могут позволить себе проявление
подробнее...

Разбираемся в противоречивых осенних тенденциях с профессиональным имиджмейкером и берем на заметку стильные решения.Юбка-миди из плотного материалаТакая юбка больше работает на то, чтобы скрыть
подробнее...

На одном из самых популярных американских вечерних шоу голливудский актер Орландо Блум рассказал о своей многолетней привычке. Оказывается, звезда «Пиратов» каждый день пьет особый напиток из
подробнее...

Бразильский дизайнер купальных костюмов Адриана Дегреас (Adriana Degreas) выпустила бикини для поклонников мартини. Об этом сообщает Metro.Новый раздельный купальник изготовлен из прозрачного
подробнее...

Пигментные пятна на коже появляются в преклонном возрасте или при неправильной работе некоторых органов. Больше всего они ассоциируются со старостью, поэтому доставляют большой дискомфорт женщинам.
подробнее...

Джинсы с высокой талией могут превратить нас в длинноногих красоток, а могут сделать явными все недостатки. Рассказываем, как избежать досадных стилистических промахов.Заправлять джинсы в
подробнее...

От клетки до халатов: какое женское пальто пора купить на осень — читайте в нашем материале.Пальто в клеткуЯ ПокупаюДемисезонное пальто — обязательное вложение в гардероб. Для тех, кто не гонится за
подробнее...