Первое, что приходит в голову, когда речь заходит о грибах, — это суп.
Тут, как и с борщом, сколько людей, столько версий.
Делимся парой лайфхаков, которые реально работают.Первое правило: не мойте грибы в воде, если можно этого избежать.
Они как губка — набирают влагу моментально.
Лучше протрите их влажной тряпочкой или счистите все лишнее ножом.
При жарке тоже есть хитрость: не вываливайте всю гору на сковороду сразу.
Разделите на несколько частей и готовьте порциями.
Иначе вместо аппетитной румяной корочки получите кашу, отмечает Коте Оганезов в своем блоге.Кстати, о заморозке.
Держите грибы порционно, граммов по 200.
Так они быстрее замерзают и быстрее отходят, когда понадобятся.
Размораживайте в холодильнике, а не на столе.
И важный момент: если сомневаетесь в грибах, не отваривайте их перед заморозкой — они отдадут весь вкус воде.
Если сомневаетесь в принципе — лучше такой гриб вообще не берите.
Исключение — лисички: их перед заморозкой советуют отварить, иначе потом будут горчить.Теперь к супу.
Вот что понадобится.
Грибы любые, грамм 300.
Одна луковица, две морковки, 100 граммов сельдерея — можно стебель или корень.
Говядина, лучше грудинка, грамм 500.
100 граммов перловки, пара картофелин, пучок петрушки с укропом, соль и перец по вкусу.Варим.
Говядину заливаем 3 литрами воды и варим до готовности.
За полчаса до того, как мясо сварится, отправляем в бульон промытую перловку и нарезанный картофель.Параллельно занимаемся грибами.
На сковороде разогреваем смесь растительного и сливочного масла, обжариваем грибы до золотистого цвета.
Готовые перекладываем в тарелку.
В эту же сковороду кидаем нарезанные кубиками овощи — лук, морковь, сельдерей.
Обжариваем их вместе с грибами и отправляем все в бульон, где уже варятся перловка и картошка.Добавляем мелко нарезанную зелень и томим все вместе еще минут двадцать.
Подавать лучше всего со сметаной.
Этот суп — тот самый случай, когда тарелка пустеет мгновенно, и все просят добавки.
