Шашлык не стоит сочетать с алкоголем и крахмалистыми гарнирами, посоветовал кандидат медицинских наук Андрей Мартюшев-Поклад. Главные правила употребления приготовленного на огне мяса без вреда для здоровья он назвал россиянам в беседе с РИА Новости.
По словам эксперта, чтобы шашлык не оказал негативного влияния на самочувствие и не вызвал обострение заболеваний ЖКТ, его надо употреблять в умеренном количестве и без алкоголя и не сочетать его с картошкой, макаронами, рисом или хлебом. В качестве полезного гарнира он предложил огурцы, помидоры и зелень.
Также Мартюшев-Поклад порекомендовал не допускать обугливания мяса в процессе приготовления. Если же это произошло, черную корочку необходимо срезать, поскольку она содержит опасные для здоровья вещества.
Еще один совет эксперта — тщательно пережевывать шашлык, чтобы он легче переваривался. «Если человек страдает от камней в желчном пузыре или дискинезии желчевыводящих путей, большая порция шашлыка может спровоцировать обострение», — предупредил он.
Ранее директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко предупредила об опасности неправильного хранения шашлыка. Готовый шашлык из мяса и птицы можно хранить в холодильнике не более 48 часов, заявила она.
