Срочные новости раздела
Какой стороной стелить фольгу

Какой стороной стелить фольгу

Наверняка многие задумывались, почему фольга с одной стороны имеет матовую поверхность, а с другой — зеркальную. И есть ли разница, какой стороной стелить фольгу при приготовлении блюд? Обсудим в этой статье.

Вопрос, который рано или поздно задает себе каждый на кухне: какой стороной стелить фольгу на противень или какой стороной правильно оборачивать продукты при приготовлении в духовке – матовой или глянцевой? Подойдем к вопросу с научной точки зрения. 

Фольга – незаменимая вещь, поскольку приготовленная в ней пища отличается особой нежностью и сочностью. Этот материал не окисляется и отлично удерживает тепло. Готовка блюд в нем из-за непроницаемости для водяного пара и газов позволяет создать некую имитацию русской печи. 

Фольга защищает продукты от солнечного света, кислорода и проникновения запахов, продлевает срок хранения продуктов. Незаменима она и в быту. Некоторые накрывают ею плиту в борьбе жиром, а автолюбители заворачивают в нее ключи. 

Чтобы понять, почему стороны различаются, нужно окунуться в процесс производства. Он представляет собой отливку и дальнейшую прокатку через прокатный стан больших алюминиевых заготовок. Прокатка осуществляется в несколько этапов. 

Заготовки обжимают сначала методом горячей прокатки. Заготовка толщиной 45 см, проходя через рабочие валки, раз за разом становится все тоньше и длиннее, пока в конце концов не достигает пластины толщиной 5 мм. Эту пластину сматывают в бухты и отправляют на холодную прокатку, в процессе которой достигается необходимая толщина всего в несколько десятков микрон.

Секрет различия поверхностей  кроется в некоторых технологических особенностях производства. На последнем этапе холодной прокатки фольга становится настолько тонкой, что появляется большой риск ее разрыва. Чтобы этого не случилось, её складывают в два слоя и процесс продолжается. Затем, когда листы снова разъединяют и сматывают в две бухты, одна из сторон материала заметно отличается от другой. Матовая сторона на заключительном этапе не соприкасалась с валками, поэтому становится менее зеркальной.

Теоретически, зеркальная сторона отражает большее количество тепла, чем матовая. Эксперты подсчитали, что отражающая способность глянцевой стороны 88%, а матовая отражает только 80% тепла. Поэтому многие рекомендуют стелить фольгу на противень зеркальной стороной наружу, а при оборачивании мяса или рыбы – блестящей стороной внутрь. Еще один фактор в пользу блестящей стороны – более гладкая поверхность, а значит у продуктов меньше шансов прилипнуть к фольге. 

Но на практике эта разница не такая существенная и вы можете с легкостью ею пренебречь. Вы можете заворачивать мясо или рыбу так, как вам понравится, она приготовится примерно одинаково по времени и качеству. Разница при приготовлении в большей степени будут зависеть от режима вашего духового шкафа, качества  и толщины самого продукта, а также плотности оборачивания продуктов.

Исключение составляет специальная фольга non-stick. При её использовании нужно помещать продукты на матовую сторону, на ней обычно есть подсказка в виде соответствующей надписи «non-stick». Надеемся, больше у вас не возникнет вопроса, какой стороной стелить фольгу на противень.

Источник: hi-tech.mail.ru

Последние записи - Hi-tech

самые читаемые новости

#Hi-tech

В будущем, примерно через семь миллиардов лет, Солнце станет горячее и превратится в красный гигант, который, скорее всего, поглотит Землю. Но планета перестанет быть пригодной для обитания живых
подробнее...

Посмотрите на кадры второго полета самолета Stratolaunch — он обладает невероятно огромным размахом крыльев.Крупнейший самолет Roc (Рух), названный так в честь гигантской птицы из арабской и
подробнее...

20 апреля Honor объявила о старте продаж обновленных ноутбуков Honor MagicBook на базе процессоров Intel Core 11-го поколения. В честь запуска компания объявляет конкурс для студентов, в котором можно
подробнее...

Если вы заметили, что смартфон стал работать медленнее, а некоторые приложения зависают или перестают отвечать, возможно, виной тому являются процессы, которые работают в фоновом режиме и отнимают
подробнее...

Российская компания «Дам Продам», которая занимается скупкой и продажей техники Apple в трейд-ин, рассказала об огромном количестве поддельных наушников AirPods в России.Сервис проанализировал тысячу
подробнее...

Apple по каким-то причинам не торопится осваивать новые технологии.Известный аналитик Мин-Чи Куо опубликовал новый отчет о будущих продуктах компании Apple. По его информации, первый складной iPhone с
подробнее...

Изменений в этом году будет не так много.Известный зарубежный блогер и автор YouTube-канала Unbox Therapy опубликовал большое видео с прототипом нового самого большого iPhone, который должны
подробнее...

Теперь базовые модели iPhone 12 доступны в шести цветах.На весенней презентации Apple представила новый цвет для базовых iPhone 12 и 12 mini — фиолетовый. Раньше они были доступны только в черном,
подробнее...

Наушники сегодня, несомненно, являются одним из главных атрибутов каждого человека, который не представляет ни дня своей жизни без музыки. И, как и любой индивидуальный аксессуар, эти незаменимые
подробнее...

Предполагалось, что всеми этими устройствами будут пользоваться долгое время, но, кажется, уже сейчас о них никто не вспоминает.Недавно на сайте Reddit обсуждали особую категорию технологий, идей и
подробнее...

Телевизоры давно перестали быть просто экранами для просмотра контента федеральных каналов. Сейчас это многофункциональные устройства, которые каждый использует
подробнее...

Microsoft упростит работу с Bluetooth-наушниками в системе.Microsoft официально объявила, что в ближайших обновлениях Windows 10 появится поддержка Bluetooth-кодека Advanced Audio Codec (AAC). Это
подробнее...

Компания за ежемесячную плату дает мощности удаленного компьютера, чтобы браузер работал на нем, а на экран пользователя только транслируется изображение.С каждым днем сайты в интернете становятся
подробнее...

Венеру изучать не очень просто. Непрозрачный покров из облаков скрывает суровый пейзаж, сформированный кислотными дождями и температурами, при которых плавится свинец.Новые наблюдения с Земли
подробнее...

О прорыве в разработке и производстве полупроводников сообщила компания IBM.Полупроводники играют критически важную роль во всем, начиная с вычислений и заканчивая бытовой техникой, устройствами
подробнее...

РБК Тренды поговорили с президентом HONOR в России, Турции и странах СНГ Тони Ран о планах компании на будущее.Об эксперте: Тони Ран — президент HONOR в России, Турции и странах СНГ с июня 2018 года.
подробнее...

Кто такой «Пушистик», похоже, мы так и не узнаем.Эксперт в области открытых данных Иван Бегтин заметил, что документы для нового закона о просветительской деятельности создавались с помощью пиратской
подробнее...

Флагман Черноморского флота успешно поразил цель противокорабельной ракетой комплекса «Базальт».«Стрельба была выполнена по морскому щиту-мишени, имитирующему корабль условного противника. Ракета
подробнее...